Егор Крюков: Грузия через 5-10 лет будет Сингапуром региона

Интервью с владельцем узбекской кухни «Фергана» в Тбилиси Егором Крюковым

В Москве Вы работали в американской компании. Почему успешный менеджер решил приехать из России в Грузию и начать здесь бизнес?

В Москве до 2010 года я работал в компании недвижимости и, исходя из моей деятельности, часто ездил в страны СНГ, в том числе в Азербайджан и Грузию. Позднее я переехал в Грузию, в основном из-за того, что Москва по сравнению с Тбилиси менее удобное место для того, чтобы жить, транспортное движение здесь не настолько сложное, и воздух лучше. Касательно процедур ведения бизнеса, они здесь упрощенные и значительно отличаются, например, от Азербайджана.

В Тбилиси Вы начали бизнес в сфере автодиагностики. Почему вы "сменили" его на ресторанное дело?

Как вам известно, большинство проданных в Грузии автомобилей вторичные, и я был удивлен обнаружив, что в вашей стране не было ни одного сервиса комплексной диагностики. Поэтому на руставском авторынке мы внедрили именно такое, полноценное обслуживание автомобильной диагностики. Мы проводили обследование свыше 100 параметров машин и выдавали сертификаты. Большей частью наших потребителей были граждане Казахстана, покупающие автомобили в Грузии. А местный покупатель, очевидно, не видит необходимости такого сервиса, они, как правило, пользуются компьютерной диагностикой стоимостью 15-25 лари. А наше обслуживание требовало достаточно много времени и стоило 85 лари.

С июня 2011 года прекратился поток потребителей из Казахстана и с этого периода я потерял интерес к данному бизнесу. Моим следующим шагом было вступление в ресторанный бизнес. Этот бизнес я выбрал, поскольку люди ели, едят, и будут есть в будущем, в особенности в Грузии. Меня удивило то, что в Грузии не были представлены национальные кухни других стран. Главное место занимают грузинские рестораны, в небольшом количестве есть пиццерии и китайская кухня. Однако этого очень мало. В том же Ташкенте вы увидите несколько грузинских ресторанов, не говоря о Москве, где представлены все кухни мира. Тем временем с этой точки зрения Грузия не отличается разнообразием. С учетом всего этого, зная о популярности узбекской кухни в мире, я решил открыть здесь чайхану.

Насколько оправдала работа узбекского ресторана в Грузии?

На сайте лучших ресторанов мира tripadvisor.com чайхана "Фергана" названа как номер первый ресторан в Грузии. Люди доверяют данным этого сайта, поскольку мы не платим денег за размещение рекламы на этом сайте. Путешественники, побывавшие у нас, с помощью сайта делятся своими впечатлениями с другими читателями и присуждают нам звезды.

Основная часть клиентов, вероятно иностранцы?

65% составляют иностранцы.

Вы упомянули грузинские рестораны. В связи с их обслуживанием есть разговоры об определенных проблемах. Что бы вы сказали по этому вопросу?

Вы правы, в целом уровень обслуживания действительно не самый лучший. Обслуживающий персонал не входит в контакты с клиентами, они только принимают заказ и не говорят с потребителем на другие темы, например, о новшествах ресторана. Я не могу назвать причину этих пробелов, возможно, проблема в мотивации персонала. Тем временем специфика нашего обслуживания в том, что мы принимаем клиентов, как в семейной обстановке, поэтому они вновь возвращаются в "Фергану".

В чем главная привлекательность грузинского рынка, и на ваш взгляд, у многих ли бизнесменов из России появиться желание вложить капитал?

Грузия очень маленький рынок и это ее главная проблема. Поэтому работать здесь сложно, однако подумать на эту тему можно. На мой взгляд, через 5-10 лет ваша страна будет Сингапуром региона. Что касается российского капитала, полагаю, до урегулирования политических проблем крупный российский капитал воздержится от входа сюда. Однако я знаком с русскими бизнесменами, очень интересующимися грузинским рынком. Я встречаюсь также с русскими туристами, которые приезжают в Грузию и возвращаются с весьма позитивными впечатлениями.


commersant.ge