Температура хранения вина имеет большое значение для качества - по мнению опытных сомелье, легко испортить бутылку хорошего вина, если оно будет либо слишком теплым, либо слишком холодным.
Известно, что белое и розовое вино должно быть хорошо охлаждено в холодильнике, для красных вин оптимальной является +18 градусов. Сомелье считают, что чем легче красное вино, тем более прохладным оно должно быть.
Богатые сухие белые вина хранятся при +12 градусах, менее наполненные букеты белых и розовых вин, кислые, сладкие и шипучие вина должны храниться при очень низкой температуре - дешевые вина рекомендуется хранить при +5 градусах.
Самые быстрый способ охлаждения вина - это поместить его в ледяную воду. В холодильнике белое вино будет охлаждаться до 2 часов. Красное вино напротив должно быть слегка нагрето в ведре с теплой водой.
