«Индекс хачапури» в Грузии снижается впервые за 6 лет

В 2024 году "Индекс хачапури" в Грузии показал снижение впервые за шесть лет. Этот экономический показатель, разработанный по аналогии с индексом Биг-Мака журнала Economist, отражает изменения стоимости хачапури - популярного грузинского блюда.

С 2018 года индекс рос, достигнув 6,3 лари (213 рублей) в 2023 году. В 2024 году произошло снижение до 6,2 лари (210 рублей), что составляет падение на 1%. Это изменение отмечает поворот в многолетней тенденции роста.

Международная экономическая школа в Тбилиси (ISET) рассчитывает индекс на основе стоимости ингредиентов для приготовления одного имеретинского хачапури. В июле 2024 года средняя стоимость приготовления составила 5,78 лари (195 рублей), что на 2,9% меньше, чем в июне.

Несмотря на общее снижение индекса, цены на некоторые ингредиенты выросли в годовом исчислении. Сливочное масло подорожало на 18,9%, молоко - на 18%, дрожжи - на 13,9%. При этом наблюдается снижение цен на сыр (-6,4%) и яйца (-4,3%), что частично компенсирует рост стоимости других составляющих.

Наблюдаются значительные региональные различия в стоимости приготовления хачапури. В Тбилиси оно обходится дороже всего - 6,34 лари (214 рублей), что на 9,6% выше среднего по стране. В Кутаиси хачапури можно приготовить за 5,47 лари (185 рублей).

Екатерина Тордиа, акционер и CEO экотуристического комплекса KassLand в заповедной зоне Цалкского каньона, рассказала о ценах в северо-западном районе области Квемо-Картли: «Грузия славится своими хачапури, и в Квемо-Картли готовят одни из самых вкусных. Здесь чистая вода, свежий воздух, а благодаря тому, что регион сельскохозяйственный, цены на это традиционное национальное блюдо остаются одними из самых доступных».

Эксперты связывают ценовые колебания с туристическим сезоном и общими экономическими тенденциями в стране. Увеличение туристического потока в летние месяцы традиционно приводит к росту цен в популярных дестинациях, в то время как в менее посещаемых регионах цены остаются более стабильными.
"Индекс хачапури" остается важным инструментом для отслеживания инфляции и экономических изменений в Грузии, отражая стоимость жизни через призму национальной кухни. Его динамика позволяет оценить не только изменения в стоимости продуктов питания, но и общие экономические тенденции в стране.