Индекс Хачапури в октябре 2023 года

В октябре 2023 года стоимость приготовления одного стандартного имеретинского хачапури увеличилась в месячном исчислении и составила 6,13 лари. Средняя цена в октябре на 4,2% выше по сравнению с предыдущим месяцем (сентябрь 2023 г.) и на 6,8% ниже аналогичного показателя предыдущего года (октябрь 2022 г.).

В месячном исчислении цена на хачапури выросла во всех крупных городах, кроме Батуми. Самый значительный рост наблюдался в Тбилиси (+15,1%), за ним следует Телави с довольно большим показателем (+4,4%), а небольшое снижение наблюдалось в Батуми (-0,3%). Причиной такой разницы может быть осень, которая является уникальной для Грузии, поскольку в Кахетии настает сезон сбора урожая. Традиционно сбор урожая в Кахетии начинается в конце августа и длится несколько недель. Тенденция, зафиксированная в индексе, является результатом того, что из-за урожая местный туризм сместился с черноморских побережий в Телави и Тбилиси, что, соответственно, увеличило спрос и цены.

Подорожали все ингредиенты хачапури, кроме сливочного масла, цена на которое осталась неизменной. Динамика роста цен в октябре выглядит так: яйца +5,9%, сыр +4,2%, мука +2,7%, дрожжи +2,4%, молоко +1,9%. Хотя в месячном выражении цены выросли, в годовом выражении цены на сыр и муку существенно снизились (сыр – на 12,4%, мука – на 4,6%).

Поскольку поставки молока сезонно сокращаются, ожидается, что цены на сыр и молоко, основной ингредиент хачапури, в ближайшие месяцы еще больше вырастут.