Стоимость самого популярного грузинского блюда зависит от России и Бразилии

Хинкали – грузинское блюдо, которое очень популярно как среди местных, так и среди приезжих туристов, почти на 70-80% состоит из импортных продуктов.

Основным ингредиентом хинкали являются мука и мясо.

По данным Грузстата, в 2022 году в Грузию было импортировано 184 063 тонны пшеницы общей стоимостью 64, 7 млн. долларов, и ее 95% поступает из России.

Что касается импорта муки, то рост составляет 384% по состоянию на 2022 год. По данным Национального статистического управления Грузии, в 2022 году в страну поступило 181 706 тонн муки на сумму 68,1 млн долларов.

Как заявил председатель Союза хлебопромышленников Грузии Малхаз Долидзе, Грузия обеспечивает около 15% местного рынка зерна при общем потреблении в 600 000 тонн.

Что касается импорта мяса, то, согласно исследованию Galt&Taggart, в 2022 году Грузия потребила 192 млн. кг мяса и мясных продуктов, из которых 148,4 млн кг, или 77,3% от общего количества составили мясо и другие мясные продукты. Половина потребления мяса удовлетворяется местным производством, остальное импортируется.

Импорт мяса и мясопродуктов в Грузию в 2022 году составил 187,2 млн. долларов (+35,0% г/г), экспорт - 48,4 млн (+57,9% г/г/г, в основном за счет реэкспорта). Импорт осуществляется в основном из Бразилии (36%), на которую приходится 78% завозимой свинины и 22% говядины.

«Большая часть мяса, потребляемого в стране, импортируется, и мы в значительной степени зависим от импорта. У нас довольно слабое местное производство и основной причиной этого являются дефицит технологий, которые могли бы сделать сектор более конкурентоспособным. Кроме того, росту производства мяса также препятствует зависимость страны от импорта пшеницы, которая используется в качестве корма для животных и птиц. Поэтому отрасли сложно конкурировать с замороженным мясом, которое поступает из разных стран по значительно более низким ценам» - глава Ассоциации производителей мяса Рати Кочламазашвили.

Следует отметить, что по данным Грузстата, стоимость хинкали в ресторанах летом этого года выросла почти на 18% по сравнению с аналогичным периодом предыдущего года.