• сделать стартовой
  • добавить в избранное
  • поиск по сайту
  • лента днягосударствов мирерынкивыставкианалитикаэкспертыбизнес в лицах бизнес
    банкифинансынедвижимостькоммуникациитранспорттуризмстрахованиемедицина
    "Набукко"Форумывсе о винахнапиткипромышленностьэнергетикасельское хозяйство

    Вино  

    Что заказывать к Цинандали?


    07/03/2011
    11:45:13

    Малхаз Харбедия

    Как следует из заглавия, разговор на эту тему начнем с Цинандали.
    Цинандали является флагманным грузинским вином, и одним из самых известных местопроисхождений Кахетии. Здесь из Ркацители и кахетинского Зеленого делают очень живое вино приятной кислотности, которое можно сочетать с довольно широким спектром блюд.

    Есть настоявшиеся в дубе Цинандали, и есть чистые Цинандали не дубовой настойки, соответственно, должны несколько отличаться и блюда к ним. Некоторые Цинандали высокой кислотности хороши и как аперитивы, а к Цинандали не дубового настоя подойдут куриные салаты, сухие сыры, крабы и другие морские продукты, а также отварная рыба, белое мясо индейки и курицы. К настоявшимся в дубе винам подают салаты с ветчиной, тушенную в приправах форель, жареную курицу и индейку, говяжьи мозги.

    Также надо сказать и о винах местопроисхождения: Гурджаани, Вазисубани, Напареули, Манави и др. Некоторые из этих вин характеризуются весьма богатым ароматом, попадаются исключительно игристые образцы, а другие отличаются стальным характером, нейтральным вкусом и высокой кислотностью. Такие вина чаще представляют купаж Ркацители и кахетинского Зеленого, однако есть и моновариетальные, где использован только лишь один сорт. Несколько лет, как грузинские виноделы принялись производить весьма интересные вина европейского типа из сортов Киси и Хихви.

    Превосходное вино получается из сорта кахетинский Зеленый в Гаре Кахетии. Первым делом надо отметить микрозону легендарного Манави. Также выделяются Зеленые левого берега Алазани, начиная с сел Ахметского района, кончая Кварельской зоной. К этим винам, разумеется, более всего идут рыбные блюда, слегка копченые, отварные, жареные… Европейского типа вина, сделанные из сортов Киси и Хихви, сравнительно экзотичные, поэтому их лучше отведать с легкими салатами и приготовленной на пару рыбой. В Хихви, например, слышны самшитовый, и другие замечательные растительные тона, поэтому к нему, думаю, подойдет обильно приправленная, приготовленная на пару рыба.

    Внимательный потребитель также может купить вина, изготовленные из Шардоне и Совинён Блан кахетинского региона. Разумеется, эти вина не столь особенные и типичные, как, скажем, Шардоне из региона Шабль, или Совиньён Блан из Сансера и Пьюи Фюме, однако из них все же получаются достаточно самобытные вина, и легко находят своих партнеров, первым делом, разумеется, дары моря, супы из мидий, креветки и т.д.

    Кахетинские вина европейского типа условно можно разделить на две категории: с характером, вина сортовых ароматов и богатых букетов (настоявшееся в дубе Цинандали, превосходные Напареули и Манави, Хихви и Киси), которые даже очень сухие сохраняют запах фруктов. А также вина с относительно ординарным винным ароматом высокой кислотности (такие в основном изготавливаются из Гурджаанских и Сагареждойских виноградов). Эти ординарные "европейские кахетинские" не годятся как аперитивы, зато они незаменимы к жареной рыбе и к мясу птицы. Некоторые из них вполне могут выдержать давление острых и сдобренных приправами блюд (в таких случаях вино желательно пить охлажденным), подходят к простейшим обедам, разным сырам, картофельным блюдам, салатам, сочным мясным блюдам, зеленой фасоли и хачапури, пирожкам.


    Система Orphus
    * При цитировании материала указание гиперссылки обязательно





  • Новости Рубрики  
  • Вино и блюз встретятся на фестивале в Грузии
  • В 2017 году ожидается значительный рост экспорта грузинского вина в Китай
  • WinExpo 2017 в десятый раз пройдет в Тбилиси
  • Шесть вин «Шато Мухрани» стали призерами престижного конкурса в Лондоне
  • Грузинское вино впервые стало платиновым призером Decanter World Wine Awards
  • Случаев фальсификации грузинского вина за рубежом стало намного меньше
  • На грузинских винах могут появиться российские этикетки
  • У российских импортеров вина возникли новые проблемы
  • Российские журналисты и бизнесмены посетили Грузию с винным туром
  • Авторитетный винный эксперт из Японии исследует грузинский рынок

  • лента новостей  
  • В Тбилиси появится университет менеджмента туризма под эгидой Vatel
  • Только 26% зарегистрированных в Грузии компаний работают реально
  • Импорт праворульных автомобилей в Грузию практически прекращен
  • Грузии нужно развитие рынка капитала - Коринтели
  • Аптечным сетям могут запретить владение клиниками
  • Вино и блюз встретятся на фестивале в Грузии
  • В Великобритании становится меньше иммигрантов и больше инвесторов


  • Rambler's Top100  
    Все замечания и пожелания присылайте на info@bizzone.info. Все права защищены и охраняются законом. © 2008 "Бизнес Грузия". Размещение рекламы на сайте: info@bizzone.info. Редакция не несет ответственности за достоверность рекламной информации. Редакция не предоставляет никакой справочной информации. Просьба, при использовании наших материалов, соблюдать журналистскую этику и указывать гиперссылки на источник.