 |
Одним словом, ресторанный бизнес один из наиболее выигрышных и доходных дел. Между тем вопрос в том, получаем ли мы желаемое качество, сервис и экологически чистую продукцию в ресторанных заведениях, наряду с этим важно, насколько соблюдаются элементарные нормы гигиены в учреждениях питания.
В ресторане "Цисквили" заявили, что у них совершенно прозрачная кухня, куда любой клиент при желании может заглянуть и осмотреть. По их же заявлению, ресторан "Цисквили" часто проверяет Национальное агентство продовольствия и у них все в порядке. Один из сотрудников "Цисквили" заявляет, что, несмотря на то, что соблюдение элементарных норм гигиены обходится достаточно дорого, они удовлетворяют их и поэтому у них относительно высокие цены. По его же заявлению, большинство ресторанов, находящихся поблизости "Цисквили", не соответствуют не только нормам гигиены, но и другим нормам, из-за чего он лично воздерживается заходить в подобные рестораны.
Более подробно удалось побеседовать о соблюдении норм гигиены и использовании экологически чистых продуктов с директором "Таглаура менеджмент компани", Кетеван Кириа. По заявлению директора сети ресторанов "Таглаура", соответствовать элементарным нормам гигиены в действительности непросто, однако они все равно соблюдают эти стандарты, чтобы предложить потребителю экологически чистый продукт и высокий уровень услуги.
Сеть ресторанов "Таглаура" работает с августа 2006 года. По состоянию на сегодня сеть "Таглаура" включает четыре ресторана - три в городе и один за городом. Меню "Таглаура" представлено грузинскими блюдами, и предлагает посетителям грузинскую национальную, традиционную кухню.
Как известно, "Таглаура" варит собственное пиво, "светлое" и "темное", которое проходит фильтрацию прозрачно, фактически в зале для посетителей и, исходя из своего вкуса, пользуется большой популярностью среди завсегдатаев. Можно сказать, что у этого пива свои особые клиенты.
Следует отметить также, что у сети ресторанов "Таглаура" помимо собственного пива, есть также собственное тепличное хозяйство и ферма свиноводства. Следовательно, он предлагает потребителю экологически чистый продукт.
По заявлению Кетеван Кириа, Национальное агентство продовольствия несколько раз проверяло их, особенно участились проверки в последний период. По словам Кириа, НАП сделала им незначительные замечания, которые вскоре же были исправлены, например, заменили деревянные доски и столешницы на пластмассовый материал.
"Национальное агентство продовольствия проверяет не только кухню ресторана, но и то тепличное хозяйство и ферму, которое уже несколько лет имеется у нас, а также проверяет местную легализованную бойню, где идет на убой скот, и в ресторан поступает новое мясо. Разумеется, чистота входит и в наши интересы, поскольку гигиена в нашем деле является важнейшим фактором. А контроль НАП для нас стимул, чтобы быть мобилизованными и всегда соблюдать надлежащие нормы"- заявила Кириа.
Примечательно, что в "Таглаура" пекут собственный хлеб, который выделяется приятным ароматом и особым вкусом. По словам Кириа, клиентам очень нравится, когда хлеб выпекается на месте и горячим идет на стол.
По заявлению директора сети ресторанов, у них работает довольно много человек, но число персонала зависит от сезона, так как летом, когда к ресторану добавляются двор и внешние купе, увеличивается и количество сотрудников, а зимой напротив, их меньше. По ее же словам, продукты, которые они не производят, и приходится покупать, они стараются брать у постоянного поставщика, и часто проверяют в лаборатории, расположенной в Вашлиджвари.