Что изменится для ресторанов после смягчения регуляций?

С 6 октября в Грузии смягчается еще одно ковид-ограничение - в частности, ресторанам, которые до сегодняшнего дня закрывались в 10 вечера, теперь будет разрешено работать до 11-ти.

Как это повлияет на финансовое положение ресторанного бизнеса Грузии, в особенности с учетом того, что туристический сезон уже позади, а покупательная способность местного населения во время пандемии значительно снизилась?

Представители ресторанного бизнеса заявляют, что это решение правительства увеличит посещаемость ресторанов, соответственно, вырастет активность потребителей, а вместе с ней – и доходы заведений.

По словам совладельца сети ресторанов «Талгаура» Теи Ахвледиани, в условиях пандемийного кризиса для ресторанов смягчение регуляций очень важно, в первую для того, чтоб привлечь больше клиентов, но при этом больших изменений в этом отношении не будет.

«Нам дали право работать на час больше, чтоб хоть немного улучшить положение. На данный момент это хорошее и правильное решение, так как в ресторанном секторе положение очень сложное. Конкретно наша сеть ориентирована на местную клиентуру, поэтому у нас положение еще более или менее терпимое, а вот те, кто в основном рассчитывает на иностранных туристов действительно оказались в кризисе. В конечном итоге мы все ждем роста спроса, и решение правительства может этому способствовать. Мы будем ждать результатов, и в этой ситуации бизнес и правительство должны действовать вместе и найти золотую середину - сделать так, чтоб и бизнес не пострадал, и здоровье людей не подвергалось риску» - заявила она.

По словам представителей ресторана «Тбилиси», пока сложно сказать что-либо конкретное относительно возможных последствий смягчения регуляций для бизнеса, но сам факт, что работать можно будет на час дольше - уже позитивный.

«Заранее сложно сказать, какой результат принесет работа на час дольше, хотя само по себе это хорошо – чем дольше будет возможность работать – тем лучше для бизнеса. Тем более что у нас клиентура и так сократилась, поскольку из-за действующих регуляций мы вынуждены соблюдать ограничения по числу клиентов, находящихся в помещении. Что касается цен, то мы пытаемся их не увеличивать и тем самым сохранить клиентуру» - заявляют в ресторане.

По их словам, удержать цены очень сложно, так как все подорожало – от тарифов на газ и электроэнергию, до продуктов, которые используются в ресторанах. В итоге жизнь стала настолько сложнее, что большинство населения думает не о ресторанах, а о выживании.

«Нам даже пришлось сократить число сотрудников, так как количество клиентов уменьшилось, и мы не можем платить зарплаты такому количеству сотрудников, как до пандемии. Наш штат сократился на две трети в сравнении с 2019 годом» - заявили в ресторане «Тбилиси».

В ресторане «3 века» позитивно оценивают решение правительства, но при этом считают, что оно по сути ничего не изменит.

«У нас очень сложный период. Спрос на 80% упал, и мы пока не знаем, поможет ли увеличение посещаемости право работать на час дольше. Вряд ли это что-то серьезно изменит, тем более, когда туристов уже практически не осталось, а значительную часть спроса у нас формировали как раз туристы» - заявили в ресторане.

В ресторане «Город» заявили, что увеличение длительности работы до 11 вечера очень важно, но это не отменяет другую проблему – в частности, запрет на нахождение за одним столом более 4-5 человек.

«Конечно, это лучше чем ничего, но ограничения в любом случае ограничения снижают спрос. К тому же из-за инфляции и подорожания всего на свете, нам тоже пришлось увеличивать цены, а это негативно отражается на бизнесе» - заявили в ресторане.