В Грузии растет популярность вегетарианской кухни

В Грузии постепенно растет популярность вегетарианского питания. Как сообщили «Коммерсанту» представители вегетарианских кафе в Тбилиси, если всего несколько лет назад местные жители преимущественного не проявляли к ним особого интереса, и главными потребителями были иностранцы, сейчас ситуация постепенно меняется.

В открывшемся в 2015 году кафе Kiwi Café Tbilisi, в сравнении с прошлыми годами количество потребителей из числа местных граждан значительно выросло, и в целом популярность вегетарианской кухни в стране растет.

«К нам приходит клиенты всех возрастов, в том числе дети. Что касается цен, то у нас максимальная стоимость блюда составляет 6 лари» - заявляют в Kiwi Café Tbilisi.

По словам менеджмента вегетарианского кафе «Лейла» Кети Схиртладзе, среди клиентов есть как граждане Грузии, так и иностранные туристы.

«Впрочем, из местных к нам в основном приходят женщины, так как среди мужчин вегетарианская еда все еще непопулярно. Однако в целом спрос растет, так как все больше людей в Грузии стремится вести здоровый образ жизни» - заявила она.

По ее словам, кафе работает на очень низкую маржу прибыли, так как вегетарианская пища довольно дорогая.

«Исходя из этого, для нас приоритетная цель - это увеличение спроса и оборота, соответственно, мы не идем на повышение цен, и поэтому приходится работать на низкую маржу прибыли» - заявила она.

Директор открывшегося год назад вегетарианского кафе «Намус» Анна Тикарадзе заявила, что в ее заведении основные клиенты – местные жители.

«К нам в основном ходят основный клиенты. Есть определенный круг, который приходит к нам, но при этом в последнее время он ощутимо растет» - заявила она.

По ее словам, росту популярности вегетарианских кафе мешают относительно высокие цены.

«Вегетарианская кухня довольно дорогая, в том числе и в сравнении с традиционными грузинскими ресторанами» - заявила она.