Резо Гигинеишвили с партнерами открыл в Москве грузинское кафе «Patara»

В Москве на месте кафе "Сулико" открылось новое кафе "Patara Café" (Patara по-грузински значит «маленький» - ред.). Его основателями являются режиссер Резо Гигинеишвили, продюсеры Алексей Киселев (сын журналиста Евгения Киселева), и ресторатор Дмитрий Сергеев, сообщает daily.afisha.ru. Кафе расположено в районе Патриарших прудов по адресу Ермолаевский пер., 7.

Шеф-поварами приглашены тбилисские специалисты. Один из них, Ника Метревели, закончил Тбилисскую кулинарную академию.

Кухня, разумеется, грузинская, но с современными акцентами. Например, пхали и чвиштари приготовлены как тапас (испанский холодный суп), шкмерули как суп, аджика приготовлена из мяты и свеклы, кучмачи приносят в холодном виде вместе с яблоками, а вместо хачапури посетителям предлагают пирожки с пхали и сулугуни.

Всего в кафе "Patara" 40 мест, большую часть пространства занимает открытая кухня.

Как отмечает издание, в каждом грузинском ресторане обязательно должны быть хачапури и хинкали, но в "Patara" нет ни того, ни другого, , хотя вместо хачапури можно заказать пхловани (370 р.) — большие пироги из слоеного теста с сулугуни и пореем.

"Хороших хинкальных и хачапурных в Москве полно (например, на Патриарших тут), а вот такой новой грузинской кухни совсем немного. Тиражировать ее невозможно, потому что негде взять таких бесстрашных и знающих грузинских поваров. Ясно, что кавказская гастрономия с «Патарой» получила новый импульс к развитию. Ну и хорошо же прийти на Патриаршие, выпить розового саперави и съесть пхали, какого больше нигде нет"- говорится в статье.